Qui sont les boulangeries Marie Blachère ?
D’où viennent-elles?
Marie Blachère est fondée en 2004 par Bernard Blachère et ses enfants Marie et Jean Blachère. La première boutique ouvre à Salon-de-Provence (13). En janvier 2005 est créée la fameuse baguette Marie puis en avril de la même année le concept de 3 baguettes achetées +1 offerte qui fait aujourd’hui la renommé de l’enseigne est mise en place de façon définitive. En 2008, Marie Blachère prend de l’ampleur en fait son premier partenariat avec Grand Frais. Le entreprises se multiplient rapidement, la 100e est inaugurée en février 2011, la 200e dès septembre 2013.
Pour fêter ses 10ans l’entreprise familiale innove sur de nombreux plans, elle développe le premier drive en Moselle à Freyming Merlebach mais aussi premier point de vente hors de France en mars 2014 à Messancy en Belgique, elle se lance aussi dans le monde du sport en sponsorisant l’équipe de football du Nîmes Olympique pour la saison 2014-2015
En 2016, Marie Blachère devient une franchise. En 2019 ce qui n’était qu’une entreprise familiale va, 15 ans plus tard s’exporter sur le continent américain en ouvrant sa première boulangerie à New-York aux Etats-Unis. Encore 1 ans plus tard une autre ouvrira au Luxembourg à Contern.
Pour se rendre compte de l’ampleur qu’a prit l’entreprise Marie Blachère depuis son ouverture on peut donner quelques chiffres:
- 1 boulangerie ouverte par semaine
- + de 600 collaborateurs
- + 40.000 baguettes vendues par heure
- +de 400 boulangeries
- +1000 emplois créés par an
Un concept innovant pour présenter des produits de qualité
Les boulangeries Marie Blachère ont un concept simple mais innovant, tous les produits sont visibles et présentés comme au marché de façon à avoir une vue d’ensemble et à faciliter le choix.
Le réseau de boulangeries commercialise des pains, des tartes, des viennoiseries mais aussi des pizzas et des sandwichs. Tout ces produits sont fabriqués et cuits sur place, dans l’ensemble des points de vente. La force de Marie Blachère provient de ses boulangers professionnels qui fabriquent tous les produits dans le respect des traditions françaises. Chaque magasin utilise les mêmes produits de base et fabrique avec des techniques codifiées pour obtenir un pain identique dans toutes les boulangeries.
Le concept à succès Marie Blachère s’appuie sur 3 points fondamentaux
La qualité
Chez Marie Blachère, toutes les étapes de la fabrication, du pétrissage et de la cuisson sont réalisées sur place pour des pains de qualité artisanale (la cuisson se fait tout au long de la journée pour garantir la qualité)
Le savoir-faire
Le concept « marché » de chaque boutique joue sur la transparence et l’authenticité. La qualité des échanges et la proximité s’appuient sur un vrai sens de l’accueil des employés. Chaque client peut choisir entre 3 modes de cuisson pour sa baguette. La recherche de nouveaux produits est constante.
Des offres promotionnelles
L’enseigne se distingue par la mise en place d’offres promotionnelles attractives : le 3+1 sur plus de 35 produits toute l’année, le « -50% » la dernière demi-heure, et des promotions hebdomadaires.
Le concept de la franchise
Le réseau devient une franchise en 2016, il offre de multiples avantages à ses franchisés. Dans un premier temps, sa renommée qui peut apporter une clientèle assidue dès le lancement de la boulangerie. Ensuite il n’est pas nécessaire d’agencer tout seul son commerce, la franchise étant axée sur la réplication a l’identique d’un concept Marie Blachère qui a déjà fait ses preuves. Enfin, pas besoin non plus de présenter un diplôme de boulanger-pâtissier car dans la majorité des boulangeries en franchise une formation qui permet à ses partenaires de maîtriser de façon accélérée la majorité des astuces de cuisson et une formation théorique et pratique complète à la gestion d’une boulangerie artisanale. Deux contrats sont ainsi possibles avec Marie Blachère, soit une franchise totale quand on dispose d’un local commercial, soit une location-gérance si on n’a pas de magasin. Voici une sacrée bonne idée de reconversion professionnelle dans un métier passionnant si vous avez un apport personnel de départ.
Cependant les boulangeries sont-elles si parfaites que ça?
Le McDonalds de la boulangerie
C’est le nom donné aux boulangeries par le journaliste à Reporterre et auteure du livre Quel pain voulons-nous ?. Et pour cause, le commerce a l’appellation artisan boulanger, il emploie des boulangers et respecte le cahier des charges, c’est à dire, le pain est pétri, façonné et cuit sur place. Sur le papier, il n’y a donc pas de grosses différences avec les petites boulangeries. Chaque magasin Marie Blachère utilise les mêmes produits de base et fabrique avec des techniques codifiées pour obtenir un pain identique dans toutes les boulangerie le problème c’est qu’ils travaillent des farines livrées avec des produits améliorants, notamment des additifs, pour renforcer cette standardisation. De plus ils travaillent principalement avec Soufflet, une meunerie industrielle, un groupe qui leur vend des gros volumes de blé issu de l’agriculture intensive, avec des qualités et des variétés différentes.
Une baisse de qualité
On constate de plus en plus d’avis négatifs voir très négatifs sur les boulangeries. Il est vrai qu’il ne faut presque rien pour être franchisé et la formation proposé par l’enseigne n’est peut-être pas assez complète pour savoir gérer correctement une boulangerie. Même si la fabrication est respecté a la lettre, et donc, la qualité des produits est au rendez-vous, ce n’est pas pour autant que cela va sauver la boulangerie d’une mauvaise gestion, l’hygiène est également une critique récurrente.
Où retrouver Marie Blachère
Leur réseaux sociaux
Instagram: https://instagram.com/marieblacherefr?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Twitter: twitter.com/marieblacherefr?s=11&t=Etr2dJ6fSzyvXOR6uybgCA
Leur site internet : https://www.marieblachere.com/