La meilleure adresse de la cité des Papes
Quelle est la meilleure adresse d'Avignon ? Dotée d’un paysage urbain unique, traversée par le Rhône, Avignon repose sur un ensemble architectural inscrit au Patrimoine mondial de l’humanité par l'UNESCO. Capitale du théâtre en été, Avignon attire pour la richesse de son histoire, mais aussi pour sa gastronomie de haut vol et la beauté des paysages de Provence.
LE CARRÉ DU PALAIS
Ouvert depuis l'été 2018, le Carré du Palais se situe au cœur d'Avignon, au carrefour la Place du Palais des Papes et de la Place de l'Horloge. C'est un lieu unique qui associe le vin, la cuisine bistronomique et la convivialité.
On peut ainsi voyager parmi un choix de 50 vins proposés au verre en s'installant à l'une des tables hautes découpées aux formes des différents départements producteurs de Côtes du Rhône. Une sélection qui change tous les mois.
Accessible aussi le temps d'une dégustation l'ancienne salle des coffres puisque le Carré du Palais occupe ce qui fut pendant longtemps une succursale de la Banque de France. Au total, derrière l'imposante porte blindée, on peut stocker 10.000 bouteilles.
CHEF INSPIRÉ ET PRIX RAISONNABLES
Et bien entendu, une halte gourmande s'impose afin de découvrir les sources d'inspiration du chef Christophe Chiavola. Une sélection de tapas pour l'apéritif, quelques plats d'exception et une carte qui change toutes les semaines offrant une choix de trois entrées, trois plats et trois desserts.
Vous pourrez également opter pour un des trois menus qui vous seront proposés :
Le menu 3 plats : entrée, plat, dessert (35€)
Le menu 2 plats : entrée/plat ou plat/dessert (28€)
Le Grand Menu : entrée, plat, dessert (45€)
Pour ma part, j'ai craqué pour un Risotto aux Gambas sur son lit d'asperges servi avec un verre de Muscat de Beaumes-de-Venise.
Le bouillon utiliser pour la cuisson du risotto est réaliser directement à partir des parures de têtes de gambas. Et pour conclure, une Douceur à la Fraise et aux Fèves de Tonka mise en valeur par sa tuile au caramel.
J’ai trouvé ce restaurant étonnant et remarquable. Chaque plat est généreux et est soigné avec une grande délicatesse. Du personnel accueillant et souriant de notre arrivée, tout au long du repas et jusqu’à notre départ. Un délice culinaire digne de gastronomique et pour des prix défiant toute concurrence.
LE TRÉSOR DE L'ANCIENNE CHAMBRE FORTE DE LA BANQUE DE FRANCE
Côté cave, dans le sous-sol qui refermait initialement les coffres forts du XIXe siècle, sont entreposées plus de 6 500 bouteilles de vins représentant les différentes A.O.C de la Vallée du Rhône. De quoi alimenter une carte de vins inégalée.
C'est Michael Villechenoux, sommelier depuis trente ans, qui a la charge de la salle et de l'espace destinée à valoriser les vins des adhérents d'Inter-Rhône.
Je vous conseille fermement à vous, amoureux du vin, de venir découvrir ce trésor. Des dégustations en petits comités (10 personnes maximum) sont également disponible sur réservation à partir de 25€.
UNE TRANSMISSION DE SAVOIR
Le Carré du Palais abrite bien des choses à l'intérieur de ses mûrs notamment l'Ecole des vins. Pour les intéressés de l’œnologie qui souhaitent en savoir plus, ceci est pour vous :
Transmission et découverte sont les mots d'ordres de cet espace accessible et pédagogique qui peut compter sur le savoir-faire et l'expertise de l'Université du Vin de Suze la Rousse grâce à un programme de formation complet.
Le Carré du Palais propose donc sur la saison basse une offre de formation courte en collaboration avec l'Ecole des vins autour de trois thématiques :
Atelier dégustation le vendredi de 18h30 à 20h30 - dégustation de cinq vins
Atelier découverte le samedi de 10h à 13h - dégustation de sept vins
Atelier accords mets et vins un samedi par mois de 10h à 14h - dégustation de sept vins
ADRESSE ET HORAIRES
1, Place du Palais des Papes
84000 Avignon
Renseignements : contact@carredupalais.fr
RÉSERVATION : 04 65 00 01 01
