Le Mute de Santander est très différent du mute que l’on mange dans le reste du pays, et ses principaux ingrédients sont le porc, le maïs, la pomme de terre et les pois chiches, c’est une soupe claire, et sa caractéristique la plus excitante est que la cuillère reste immobile dans la soupe, non pas à cause de son épaisseur, mais à cause de la quantité de petites choses qu’elle contient.

El caldo de huevo con arepa de maiz pelado. Similaire au changua cundiboyacense, mais avec des pommes de terre, de l’oignon, du sel, du lait, des œufs, de la coriandre et la traditionnelle arepa de maïs pelée, une arepa pelée avec de la cendre et broyée avec des couennes de porc ! C’est le petit-déjeuner principal de Santander !

Las Hormigas culonas, ce sont les reines des fourmis, est l’une des plus grandes attractions ! Un délice à Santander, en ce moment tout le monde attend que les fourmis sortent, car nous sommes au bon moment.

Quand il commence à pleuvoir beaucoup, les fourmilières se remplissent d’eau et s’il fait beau elles sortent toutes pour se sécher et s’accoupler, la saison est toujours après Pâques, mais elles disent qu’elles ne sont pas sorties l’année dernière et elles sont anxieuses pour qu’ils sortent cette année.