La Provence jusque dans l'assiette
Vous êtes en Provence pour profiter du climat et la quiétude de la région ? N’en oubliez pas vos papilles avec les incontournables du terroir. Et pour les trouver voici la destination que vous nous conseillons : Les Chênes Verts.
Nichée au cœur des Baronnies Provençales, cette exploitation agricole a tout pour vous plaire : un projet résolument tourné vers la nature, un côté chaleureux par son empreinte familiale forte où 3 générations travaillent simultanément sur l’exploitation.
Les différents produits
Lorsqu’on parle du terroir culinaire provençal, on parle forcément d’olives, et comment ne pas parler des olives de Nyons et de son huile. Une variété très localisée, la tanche, est quasiment omniprésente dans cette région. L’Olive de Nyons possède une chair épaisse, ridée par les premiers gels de l’hiver et une pulpe abondante, souple et onctueuse. Reconnaissable par sa couleur allant de noir à « bure de moine », elle se prête aussi bien à la fabrication de l’huile qu’à la confiserie.
Il s’agit de la plus grande partie de l’exploitation drômoise. Qui se concentre sur cet « or noir » afin de proposer un éventail de produits immense. En passant de la très célèbre huile d’olive de Nyons, les olives dénoyautées pour les boulangers, confiseurs, biscuitiers… mais aussi la tapenade, phare de la gastronomie provençale. Mais aussi des produits moins connus comme l’affinade ou le délicieux confit d’olive, un sucré salé très prisé surtout durant les fêtes de fin d’année.
Et si un problème météorologique fait en sorte qu’il n’y ait pas d’olives, comment l’exploitation pourra-t-elle survivre ? Les Dumas ont déjà connu des années difficiles (notamment lors des gels de 1956) et ne se concentre pas seulement sur les oliviers, en effet, elle utilise la polyculture afin de ne pas être trop dépendante du climat. Il existe au sein de l’exploitation de nombreuses espèces de fruits différentes avec des périodes de ramassage s’étalant sur toute l’année. Comme des abricots, des prunes, des amandes, des grenades, des raisins, des coings, des truffes, l’exploitation n’est pas en reste et se diversifie encore plus depuis l’arrivée dans l’exploitation du fils ainé de Claude, Fabien Dumas.
N’étant pas totalement séduit par l’appellation « Bio », qu’il trouve dépourvue de sens car beaucoup de gens contournent ses règles, Claude Dumas qualifie sa production humoristiquement comme « plus bio que bio », en appliquant une agriculture raisonnée. En utilisant le moins possible, de produits chimiques, privilégiant les moyens naturels, comme l’humus (déf. : Terre provenant de la décomposition des végétaux), afin de se passer d’engrais, où même en utilisant sa propre production comme des abricots abimés au pied des oliviers.
Une entreprise qui évolue
Et maintenant je vais répondre à la question que vous vous posez tous : où retrouver tous ces produits ? Il y a quelques décennies, il fallait monter à Beauvoisin, dans une région pas très bien desservie. Mais maintenant, Claude Dumas se déplace sur de nombreux marchés afin de faire découvrir ses produits mais aussi pour servir ses nombreux habitués. Toujours reconnaissable grâce à son stand très coloré et son béret désormais iconique dans les marchés baronniaux. En commençant par Nyons, le marché le plus populaire des Baronnies Provençales (et d’ailleurs en lice pour être élu plus beau marché de France) qu’il fait depuis plus de 20 ans, tous les jeudi matin. Lorsque viennent les beaux jours, un marché de producteurs prend place le dimanche matin aussi à Nyons, tous les dimanche matin, celui de Dieulefit le dimanche aussi. Et Fabien se rend un dimanche sur deux à St Paul trois Châteaux.
Ce n’est pas tout car l’exploitation sait s’exporter, en participant à certaines foires dans l’hexagone mais aussi en dehors comme la foire de Namur, en Belgique.
Depuis désormais 2 ans, tous les produits sont disponibles dans 2magasins ouverts par l’entreprise, 1 à Buis-les-Baronnies et l’autre à Nyons, qui permet d’écouler leur stock tout au long de l’année
Une exploitation réputée
La ferme de Beauvoisin étant établie depuis maintenant quelques générations, elle jouit d’une certaine réputation au vu de son ancienneté, c’est donc aussi grâce à cela qu’elle est souvent exposée aux médias, parfois très connus, parfois moins. En effet, lorsqu’une émission de télé ou un journal contacte le syndicat des olives de Nyons, ils sont souvent renvoyés à Beauvoisin, où ils savent que les images seront belles, le travail effectué de qualité et surtout un côté chaleureux qui se sent même à travers la caméra. Mais aussi apporter à l’exploitation une publicité très importante. En effet, au cours des 10 dernières années, l’exploitation a dû passer près d’une dizaine de fois à la télé, notamment lors des étapes du tour de France ou lors des journaux télévisés nationaux comme très récemment le 09 mai 2022 sur Tf1. L’exploitation est aussi contactée parfois par des journaux spécialisés comme In Olio Veritas. Une visibilité donc qui n‘est pas négligeable pour une entreprise ne possédant pas de site internet.
...Mais surtout une expérience
Et si vous décidez de monter à Beauvoisin, vous ne serez as déçu, en effet, des paysages à couper le souffle vous y attendrons ainsi que, si vous montez pendant les périodes de récolte, l’occasion de les voir travailler. Et même, si vous êtes courageux, de participer !!
Parce que les avis comptent aussi
Dumas Christophe
UAPV 2103753
La Batie,
26170 BEAUVOISIN
EARL Les chênes Verts
06.83.52.39.23 / 06.47.36.37.29