Un restaurant situé en plein coeur de la ville d’Avignon

Idéalement situé au coeur du centre ville d’Avignon, le restaurant l’Arlequin a fêtait ses 3 ans le 18 avril 2022.

Ouvert du lundi au vendredi midi et soir, il vous accueille dans une ambiance très bohème, cocooning et surtout chaleureuse, avec également une petite terrasse pour l’été.

Cuisine traditionnelle et gastronomie française, vous pourrez y manger des produits frais et locaux cuisiné avec amour par le chef Roustan Corentin.

Un nouveau départ

Connaissant les patrons du restaurant, je suis allée leurs rendre visite pour pouvoir leurs poser quelques questions.

Étant cuisiné depuis 10 ans, le chef Roustan Corentin a toujours rêvé d’avoir un restaurant. Avant d’être propriétaire de l’Arlequin, Corentin et sa compagne Lesauvage Mathilde travaillaient au Cabaret Rouge Gorge d’Avignon, mais n’appréciant plus ce travail, ils décident d’arrêter. Passant par hasard devant un endroit en liquidation, le jeune couple décide de l’acheter et en faire leurs propre restaurant! Pour le choix du nom, c’est le père de Corentin qui a décidé de l’appeler ainsi, pour garder ce côté théâtrale dû aux alentours.

Pour entrer dans les détails…

Lors de l’échange, je leur ai posé différentes questions : la première, en rapport avec les principales difficultés qu’ils ont rencontrés. Les travaux ont été une des principales difficultés au niveau du temps, cela a été très long, mais le plus dur a été le Covid, qui bien sûr a touché tous les restaurants, mais celui-ci étant très récent cela a été compliqué.

Ensuite, je leur ai demandé comment s’est passé l’ouverture du restaurant, leurs ressentis et quels conseils pourraient-ils donner aux personnes qui souhaitent se lancer dans cela. La réponse, ou plutôt les réponses on été simples : lors de l’ouverture du restaurant Corentin et Mathilde ont ressentis beaucoup de stress car la veille ils étaient entrain de terminer tous les petits détails comme par exemple la plastification des menus. En ce qui concerne les personnes qui souhaitent se lancer dans la restauration, le seul conseil qu’ils peuvent donner c’est être passionné.

Pour finir je leur ai demandé de me décrire une journée type : le jeune couple arrive vers 8h30/9h00, le chef Corentin va faire les courses ou on les lui amène, ensuite, viens la mise en place à faire dans le restaurant, que ça soit en cuisine, dans la salle, en terrasse ( en été ). À savoir qu’ils travaillent avec des producteurs locaux, notamment aux halles. Le midi, le service débute à peu près à 12h00 et fini vers 14h00 ( voir 15h00 pour les derniers clients ) et le soir il débute à 19h00 et fini aux alentours des 23h00/00h00 ou plus tard le vendredi.