L’aire d’autoroute de Mornas-Village
Au cœur d’un milieu professionnel méconnu
L’aire d’autoroute de Mornas-Village fait partie des aires les plus fréquentées de l’A7, l’Autoroute du Soleil, offrant une vaste gamme de services adaptée aux routiers et voyageurs.
La plus grande aire du secteur
Un emplacement idéal
L’aire de Mornas-Village est située à proximité directe du village éponyme qu’il longe, Mornas étant connu pour sa citadelle surplombant la falaise qui borde le centre-ville.
Il est qui plus est aisé d’accéder au village voisin, une sortie piétonne étant présente et donnant sur la plaine des Islons (commune du village). Il est ainsi possible pour les voyageurs et les routiers de profiter des différents commerces présents en centre-ville (Bureau de Tabac, restaurant, Carrefour Market…), mais aussi du Marché aux Puces de Mornas, réputé dans le département, en activité durant le week-end.
Et enfin, si le temps vous le permet, vous aurez la possibilité d’emprunter une pente abrupte et redoutée au bout de laquelle vous serez récompensé par l’accès à la forteresse, patrimoine historique matériel du village, et la vue imprenable qu’elle vous offre sur la région, avec même, si vous arrivez à la bonne période, la possibilité de participer aux animations médiévales qui s’y déroulent.
Une aire d’autoroute fraîchement rénovée
Au courant de l’année 2020, l’aire d’autoroute s’est vu rénovée de fond en comble, et donc par la même occasion a été agrandit, dans le but de renouveler les services proposés et de moderniser l’édifice afin de garantir aux voyageurs et routiers un service optimal.
Les commerces qui y furent présents, soit Quick, l’Arche Cafétaria et la boutique Carrefour ont été remplacé par de nouveaux restaurants (Pizza Hut, Paul le Café, Aix&Terra, À Table, Les cafés Nicolas) et une nouvelle enseigne d’alimentation (Carrefour/BP).
Les parkings et les abords du bâtiment ont aussi été rénové.
Un point de passage immanquable
Il est plutôt surprenant de se dire qu’une aire si importante se trouve à côté d’un si petit village, et c’est pourtant le cas. L’affluence de l’aire de Mornas-Village est particulièrement forte, en intersaison mais aussi et surtout en période vacancière, l’été étant la période la plus périlleuse si je puis dire, en terme de fréquentation.
Une fréquentation internationale
J’ai pu le constater par moi-même lors de mes diverses interventions sur le site, que l’autoroute A7 est loin d’être emprunté uniquement par des francophones, loin de là. On constate une part non négligeable d’anglophones, de germanophones ou de néerlandophones au côté des français, majoritairement pour du tourisme balnéaire, mais aussi une part d’hispanophones ou encore de slavophones (généralement tchèques ou polonais j’ai eu l’impression) aussi pour le tourisme pour certains, mais surtout dans un cadre professionnel pour les autres, la majorité étant vraisemblablement des routiers, qui s’occupe donc de l’acheminement de marchandise à l’international.
L’explosion de l’après COVID-19
La première période estivale, au zénith de la pandémie, était déjà une période intense en terme d’affluence, en plus de rajouté des difficultés relatives à cette dernière : le port du masque obligatoire, rendant étouffant le travaille auprès des fours, les arrêts maladies s’enchaînant dû aux contaminations, provoquant certains jours une pénurie d’employé… bref, la tâche n’était pas facile mais fut surmonté haut la main.
Cette période sombre plus ou moins franchie dès lors, le retour des touristes français et internationaux se fut fort ressentir, au point d’avoir explosé tous les records en terme de chiffre d’affaire pour le site, et dans le cas de Pizza Hut, l’enseigne mornassienne a su battre les chiffres du Pizza Hut parisiens, un exploit qui en dit long sur le nombre de clients servies, s’accompagnant d’une certaine fierté des employés.
Des services en nombre et de qualités
De nouveaux restaurants pour vous servir
Comme j’ai pu l’expliqué plutôt dans l’article, le site d’Areas, 6 enseignes dont 5 restaurants sont au service des clients, chacun proposant des mets différents selon les désirs des voyageurs, ainsi que la présence de machine en libre service.
Paul le Café : l’imbattable
L’une des enseignes les plus actives du site, Paul (Le Café) est une boulangerie-pâtisserie qui attire un monde considérable dès son ouverture à 7h du matin jusqu’à sa fermeture à 19h. Il fait appelle à lui seul à plus d’une dizaine d’employés réparties entre les postes suivants : Caissier, Serveur vitrine, Barista, Préparation Chaude (pâtisserie…), Préparation Froide (sandwich, salade…).
Les premiers employés commencent leur service relativement tôt, vers 5h du matin pour préparer la vitrine (Pain, pâtisserie…) pour assurer l’ouverture à 7h.
À table : le familial
À Table est l’enseigne de restauration par excellence du site. Elle attire un monde considérable, en particulier les familles car offrant des repas complets (entrée, plat, dessert, boisson) adaptés à toute clientèle. Particulièrement productive en période estivale mais aussi en intersaison, À Table propose une gamme importante de plats: jambon à l’os, riz, ratatouille, fondant de poulets, bœuf bourguignon, hamburger…
Les clients ne sont pas conditionnés à choisir leurs plats via un menu (sauf exception), le restaurant leur offre la possibilité de choisir les éléments de leurs plats, à la manière d’une cafétéria.
L’enseigne fait aussi appel à un grand nombre d’employés, qui peuvent se voir alterner entre les différents postes selon l’affluence : Service, Caissier, Préparation chaude (plat) et Préparation froide (salade, dessert). La versatilité est alors une qualité recherchée pour y travailler sans encombre, bien qu’évidemment en période de forte affluence, le nombre d’employés travaillant est plus important pour garantir son bon fonctionnement.
À Table ouvre à partir de 11h officiellement (un peu avant en forte affluence) et ferme le soir à 22h. Le restaurant effectue tout de même une coupure dans son service de 15h environ à 18h.
Aix&Terra : le meilleur de la région
Aix&Terra est une enseigne de restauration de produits régionaux frais, sur place ou à emporter, qui attire bon nombre de clients au vu de la qualité des produits proposés, ces derniers se renouvelant au fil des périodes. Salades, Wraps, Toast ou encore son produit iconique, les ravioles avec ses différentes garnitures tel que sa poivronnade et autres sauces font partie des recettes proposées par l’enseigne. Elle propose aussi un service de petit déjeuner, au côté du Paul avec ses croissants, pains au chocolat, cafés, jus de fruits…
Aix&Terra ne se limite pas uniquement à la restauration, mais aussi à la vente de divers produits régionaux dont les voyageurs raffolent; nougats; calissons; vins; sauces (tel que la moutarde miel), tapenades et autres accompagnants. Les produits sont de qualité et délicieux.
Pizza Hut : Le préféré des jeunes
Pizza Hut est une enseigne de restauration rapide spécialisée dans la vente de Pizza (comme son nom le suggère), particulièrement active en période vacancière, tout particulièrement en été, mais relativement calme hors période.
Il s’agit du restaurant dans lequel je travaille pendant mes périodes de vacances, particulièrement l’été, en tant que vacataire.
Il s’agit d’un Pizza Hut dit “Express” proposant ainsi une gamme plus restreinte de pizza.
Les variantes de pizza sont au nombre de 10 : 5 pizzas en pâte dite “Pan” (une pâte à pain, considérée comme la pizza standard) et 5 pizzas en pâte dite “Cheesy” (plus fine avec une croûte plus épaisse fourrée à la mozzarella).
Les saveurs ainsi proposées sont les suivantes:
– Margherita: sauce tomate, mozzarella
– 4 Fromages: crème, mozzarella, emmental, fourme d’Ambert et rondelle de chèvre
– Queen: sauce tomate, mozzarella, jambon, champignon
– Pepperoni: sauce tomate, mozzarella, rondelles de pepperoni
– Végétarienne: sauce tomate, mozzarella, poivron vert, oignon rouge, champignon, rondelle de tomate
Il est évidemment possible d’ajuster la composition des pizzas selon les besoins du client (changement de base, suppléments, retraits…)
Le restaurant attire tout type de clientèle, mais tout particulièrement les groupes.
Travailler à Pizza Hut requiert une très grande versatilité car nous changeons de poste continuellement, étant l’enseigne avec le moins d’employés (il n’est pas nécessaire d’être nombreux pour faire tourner l’enseigne car étant de taille relativement modeste). Il est ainsi nécessaire, bien que nous pouvons avoir des préférences de poste, de maîtriser l’ensemble des procédés: Service et Caisse, Préparation des pizzas (ma spécialisation), plonge, DLC (Date Limite de Consommation) avec rotation et réapprovisionnement, Préparation des desserts… d’où aussi la nécessité d’avoir une bonne organisation avec son équipe.
Pizza Hut ouvre officiellement à 11h (plus tôt selon l’affluence) et ferme à 22h sans coupure au cours de la journée.
Go Johnny Go : Les burgers à gogo
Il s’agit d’un camion sous la direction du Pizza Hut qui propose des burgers. Il n’est ouvert qu’en période estivale. Le camion est entièrement équipé afin de préparer les Burgers, les frites…
Un seul employé suffit à le faire fonctionner, bien qu’en cas de gros rush, une seconde personne peut venir l’accompagner. Le camion va par ailleurs être ouvert pour le Week-end de l’ascension qui arrive, du 17 au 21 Mai 2023.
Mais qui gère ce site ?
La directrice : une femme de terrain
La directrice actuelle de l’aire d’autoroute se nomme Magali Menet. Elle a succédé à l’ancien Directeur du nom de Michael (NOM inconnu) en 2022. C’est une femme à l’allure peut-être sévère mais juste et attentionnée et qui n’hésite pas à venir aider ses collègues en difficulté, lors de gros rush ou d’un manque d’employé, aussi bien le Paul, le À Table ou le Pizza Hut, sortant du cliché du directeur de chaîne qui ne sort pas de son bureau.
Elle est accompagnée de son bras-droit, Lionel Massip, qui de même, n’hésite pas à se mouiller pour soulager les autres.
Les managers : les grand superviseurs des points de vente
Chacun des points de ventes sont gérés par les managers, ou AM comme ils sont appelés sur le site. Il sont au nombre de 1 à 2 par point de vente, et ont la responsabilité, en plus d’être capable de s’occuper de l’ensemble des points de vente, de passer derrière les employés pour s’assurer de leur travail, faire les changements de caisses, passer les commandes, et faire les fermetures de l’établissement. On peut par exemple retrouver (Prénom seulement) Céline, manageuse du Pizza Hut, Marie et Sabah, manageuses du Aix&Terra ou encore Ouria, manageuse du Paul.
La hiérarchies entre les employés
Le site fonctionne grâce à un peu plus d’une cinquantaine d’employés. Il y a évidemment une hiérarchie parmi les employés. Elle se présente ainsi:
Vacataire: employé saisonnier sous contrat CDD d’une durée relativement limitée.
Employé: CDD ou CDI
Employé-responsable: Il s’agit des employés qui gère les différentes enseignes
Manager: s’occupe de l’ensemble du site
Bras-droit: assiste la directrice
Directeur: dans le contexte de cette aire, la directrice, qui supervise l’ensemble du site, les employés, et les relations extérieures
Informations utiles
NOM : Tomas
PRENOM : Quentin
UAPV : uapv2305713
Adresse : A7 – KM 158 – Lyon→Marseille
Téléphone : 04 13 97 02 72
