Un véritable voyage dans le temps
La Mirande
En Provence, au cœur d’Avignon, hôtel luxe 5 étoiles & restaurant gastronomique. La Mirande est romantique à souhait, notamment en raison de son emplacement unique donnant sur la façade orientale du Palais des Papes, visible de presque toutes les fenêtres et du jardin. Laissez vous tenter par un gouter, un repas voir un séjour au sein de nos murs
Une cuisine raffinée et gastronomique
Florent offre une cuisine d’exception. Sa générosité et sa philosophie engagée se retrouvent dans ses propositions de menus dégustation en 2, 3 ou 4 séquences autour des saveurs fortes de la Provence. Sont à l’honneur les producteurs du Vaucluse. Plus le transport est court, plus les fruits et légumes locaux gorgés de soleil peuvent être cueillis tardivement, plus le poisson est frais… Le restaurant détient l’Etoile Verte du Guide Michelin 2021 qui promeut les établissements particulièrement engagés dans une approche durable de la gastronomie : respect de la terre, des saisons, des animaux, engagement pour une meilleure alimentation. Cette distinction vient s’ajouter à notre première étoile au Guide Michelin 2021 du restaurant gastronomique.
Le familial dans l’assiette
La Salle à Manger est l’alternative au restaurant gastronomique du chef Florent Pietravalle, étoilé au Guide Michelin 2022. Vous serez accueillis 7 jours sur 7, pour le déjeuner et le dîner ; dans le salon jardin, de style Louis XV avec ses lustres vénitiens, dans le jardin ou sur la terrasse adjacente au pied du Palais des Papes. Florent propose ici une cuisine bistronomique ; légère et savoureuse. Dans une recherche constante de l’authenticité et du bon goût, la Mirande à Avignon adopte aujourd’hui pour sa restauration les produits issus de l’agriculture biologique en s’inscrivant dans la mouvance vers un monde plus écologique. Côté vins, la carte fait la part belle aux beaux domaines de la Provence.
Un vrai gouter de gourmand
le salon de thé de la Mirande ouvert toute la semaine vous propose des pâtisseries de 15H à 18H. Des pâtisseries faites maison, comme notre célèbre gâteau au fromage blanc ou le cake aux graines de pavot et aux amandes (sans gluten) et autres délicatesses sont proposés tous les après-midis de l’année dans les salons de La Mirande, sous la verrière du patio ou en terrasse. Profitez d’un moment gourmand autour d’une tasse de thé et à la saison d’hiver avec le chocolat chaud à l’ancienne. Sans oublier Le KOMBUCHA, boisson d’un âge millénaire, probablement d’origine chinoise, à base de thé fermenté apparu en Europe de l’Est au XIXe siècle. Très en vogue en Italie dans les années 1950. Boisson gazeuse servie très frais. Le Café expresso est également biologique et provient du Mexique. 100% Arabica, il est d’une grande finesse, avec une pointe acidulée. Dotée de nombreux livres d’art à la disposition de la clientèle du salon de thé, La Mirande est également abonnée à quelques journaux avignonnais, français et étrangers en accès gratuit pour ses hôtes.
Envie de boire un verre?
Laissez vous tenter par nos très confortables fauteuils et admirez nos plafonds à la française. Le bar vous propose pour vous désaltérer : le salon rouge, la patio, la cabinet chinois et enfin la terrasse. Il y en a pour tous les gouts. Le bar vous propose plus de 170 références. Y comprit une grande panoplie de la distillerie artisanale MANGUIN à Avignon très connue pour leur poire et leur liqueur. Mais pas que, La Mirande propose également les création des artisans brasseur Agora tels que leur bière en bouteille et leur gin made in Carpentras. Le Barman vous propose des cocktails maison que vous ne retrouverez nul part ailleurs comme le sirocco, le levant, le mistral et le marin. Tous différents les un des autres, partez à la découverte de ces nouvelles saveurs et surtout passez un bon moment.
Des chambres trempées d’histoire
la Mirande détient 26 chambres raffinées. Chaque chambre au standard d’un hôtel luxe 5 étoiles est habillée de sa propre toile imprimée d’époque : La Rivière Enchantée, La Roseraie, Le Grand Corail, Le Bambou, La Corne d’Abondance, Le Perroquet, Le Singe Savant… le nom des grands tissus du passé est déjà, à lui seul, une invitation au voyage. Un exotisme constant marque l’héritage des murs devenus monuments historiques. Héritage qui nous fait remonter le temps jusqu’au XVIIIe siècle, celui de tous les enchantements, patrimoine d’Avignon et de la Provence.
Des cours de cuisine surprenants
La vieille cuisine de La Mirande est le cadre de l’école de cuisine. La Mirande y invite certains des plus grands chefs de la Provence à donner des cours de cuisine et de pâtisserie pour tous les passionnés, de ceux qui désirent une initiation à l’art de la cuisine provençale à ceux qui souhaitent améliorer leur connaissance. Les chefs se donnent rendez-vous dans les anciennes cuisines de l’hôtel particulier à Avignon et officient sur le vieux fourneau à bois du XIXe siècle. Les gourmands de la région, petits et grands, apprécient ces instants ludiques où secrets de cuisine sont transmis dans un lieu empreint d’histoire. Tabliers, ustensiles et fiches techniques sont fournis et les cours se terminent autour d’un repas accompagné de vins choisis par notre sommelier. Conformément à l’esprit de convivialité de La Mirande, les participants peuvent inviter des amis à les rejoindre autour de la table, afin de partager le repas qu’ils ont préparé. Les thèmes de la cuisine et de la pâtisserie changent avec les saisons et selon la volonté et l’expertise des chefs.
Voici le cœur de La Mirande “La Table Haute”
Dans l’ancienne cuisine, équipée d’un fourneau à bois datant du XIXe siècle, entourée des instruments les plus évocateurs de la grande tradition – casseroles en cuivre, récipients de belle faïence, balance Roberval – le chef cuisine un menu unique retour du marché pour une assemblée pouvant accueillir jusqu’à quatorze convives sur la grande table en bois de Sycomore. Avec La Table Haute, l’hôtel La Mirande propose sa variation de table d’hôte à Avignon en Vaucluse autour d’une cuisine traditionnelle aux accents de Provence. De véritables moments de convivialité sont garantis où les langues se délient naturellement et où la complicité de la tablée peut conduire à des amitiés. Du mardi au samedi à partir de 20 heures, le chef et son équipe vous invitent à partager leur passion pour la cuisine. Ils préparent sous vos yeux des mets imaginés et provenant des produits fermiers des alentours. Car la philosophie de la Table Haute, c’est de faire au plus court entre la ferme et la fourchette… Saveurs de Provence à déguster autour de la grande “table d’hôte” ; un accord parfait entre mets et vins de la Vallée du Rhône, dans la plus grande hospitalité…
UN DIRECTEUR ENGAGE :
Après avoir intégré l’école hôtelière de Toulouse jusqu’à l’obtention de diplôme Francis Lacoste est parti dans deux capitales européennes où il a mis à profit les techniques apprises tout au long de son cursus d’apprentissage en alternance avec les cours dispensés à l’institut. Il est ensuite retourné en France où il s’est basé dans le sud-est pour de nouvelles expériences professionnelles dans la restauration et son management avant de poursuivre dans l’hôtellerie où il exerce depuis plus de 20 ans dans ce secteur côté management et à la direction.
RETROUVEZ LA MIRANDE :
