TOUT FAIT MAIN CHEZ MARCELLIN
Je me suis rendue dans la boulangerie et pâtisserie Marcellin pour mieux découvrir la qualité de ses produits et comment ils sont fabriqués. Réputée pour faire des pains et viennoiseries de qualité, je peux d’or est déjà vous dire que c’est une véritable caserne d’Ali Baba pour les amateurs de pâtisseries et surtout de pain spéciaux.
UN LIEU TYPIQUE DU CENTRE VILLE DE VILLENEUVE-LÈS-AVIGNON
Une boutique installée depuis deux décennies
Lorsque je suis arrivée dans la boutique, une serveuse souriante m’a accueilli et a gentiment répondu à mes quelques questions. Il était 14h30, ce qui signifie peu de monde; nous pouvions alors discuter tranquillement. Je lui ai déjà demandé depuis combien de temps la boulangerie existe. Elle me répond que cela fait aujourd’hui plus de 20 ans que la boutique est installée à Villeneuve-lez-Avignon. Les propriétaires actuels ne sont pas ceux qui ont inauguré la boulangerie, mais ses successeurs. En effet, le nom Marcellin est celui des anciens propriétaires, qui a été donc conservé au moment de la succession.
Je lui ai demandé: “à quelle période de la journée remarquez vous un afflux de clients plus important ?” Sans grande surprise, c’est entre 17h et 18h en fin d’après-midi que les clients se ruent dans la boulangerie pour acheter le pain qui sera dégusté au moment du dîner, comme tout bon français !!
UN TRAVAIL DE PASSIONNE
Le commerce emploie 2 boulangers et 4 pâtissiers. Au total, 12 personnes y travaillent. Au niveau de l’organisation, les boulangers préparent les appareils dans l’après-midi puis se lèvent à 5h du matin pour enfourner les pains et viennoiseries à 6h. Ils sont encore chauds quand les premiers clients arrivent à l’ouverture de 6h45! Le métier de boulanger est alors un travail difficile: cela impose des horaires très matinaux et un travail rigoureux pour ne pas décevoir les clients. Il faut être passionné !
UNE BOULANGERIE QUI SE DÉMARQUE DE SES CONCURRENTS
TOUT FAIT MAIN
Si il y a bien une spécialité propre à Marcellin, c’est son potentiel à tout faire eux-mêmes. En effet, tous les produits sont fait maison. Et devinez quoi ? Même les viennoiseries !! Et oui, ils préparent leurs propres croissants et autres gourmandises de leurs propres mains, ce qui est très rare aujourd’hui; beaucoup de boulangeries achètent des viennoiseries surgelées qu’ils ont juste à enfourner. Autant vous dire que cela se ressent dès la première bouchée: la pâte est plus garnie et moelleuse, et ça fait toute la différence. Autant pour les croissants, que pour les pains au chocolat, les pains aux raisins, les roulés au citron, les brioches ultra-moelleuses ou encore les pains au Nutella, ces derniers ayant pas mal de succès ! La boulangerie propose des produits que l’on ne trouve pas ailleurs. C’est le cas des Kouign Amann, une spécialité bretonne qui rien qu’a en entendre son nom, intrigue les clients.
UNE GRANDE VARIÉTÉ DE PAINS
Autre atout de la boutique, c’est bien son très vaste choix de pains. Il y a de tout: pain au seigle, complet, d’épeautre, au maïs, aux graines, de campagne, au lin, au son.. on en compte 19 différents au total. La serveuse me dit aussi: “De plus, tous nos pains sont faits à partir de levain naturel fait maison. On a également un pain du jour en format XXL qui est vendu à la découpe.
DES PRODUITS DE QUALITÉ
Au niveau des produits, la boulangerie sait faire ses choix. La plus grande partie des ingrédients est locale, telle que la farine. La boutique propose également du vin, qui vient tout droit d’Aramon. Les produits ne sont pas choisis au hasard, mais soigneusement afin de créer les meilleurs pains possible. Idem pour les pâtisseries qui sont nombreuses également et dans tous les formats: sable de Lune, Spec’irange, Le Mystère, la Pavlova, Lou Kass, Baba au rhum, macarons, éclaires au chocolats…. ici aussi on retrouve beaucoup de choix et des noms intrigants, pour donner envie aux clients et faire découvrir de nouvelles saveurs
DES PRESTATIONS DIVERSES
Du chocolat pour les gourmands
Vous pensiez avoir fait le tour ? Et bien non, car oui oui, la boutique propose d’autres produits, et pas des moindres. Une grande vitrine est dédiée au chocolat. Lorsque je demande à la serveuse s’ils sont fait maison, elle me confirme que c’est bien le cas. Ils sont vendus en carrés individuels ou en tablettes et on retrouve plusieurs variétés: au lait, noir, aux amandes, aux noisettes.
Et autant vous dire que lors de ma venue, je n’ai pas été déçue car ils venaient de mettre en boutique les chocolats de Pâques ! Des poules géantes, des œufs, et même des chocolats en forme de téléphone. Des produits originaux qui ont sût satisfaire les clients. Quand je suis passée devant la boutique le lendemain, les clients attendaient impatiemment dehors !
DES SNACKS POUR LA PAUSE DEJ’
Le personnel ne s’est pas seulement focalisé sur le sucré. En effet, il propose également du salé pour satisfaire les clients même au moment du déjeuner. Des sandwichs sont vendus ainsi que les pizzetta, les bruschetta, croque-monsieur, feuilleté et quiche. Il y en a pour tous les goûts. C’est aussi l’occasion pour les gourmands de s’octroyer une petite douceur pour le dessert.
UN COMMERCE QUI A DU POTENTIEL
Si je devais résumer mon impression sur le commerce en un mot, je dirais: unique. En tout cas dans ma région. La boutique propose des produits que l’on ne trouve pas partout comme les Kouign Amann et des desserts qui font saliver rien qu’à en entendre le nom.
De plus, la boulangerie propose des produits pour chaque repas de la journée: des viennoiseries fraichement sorties du four pour le petit-déjeuner, une part de quiche pour la pause dej’, une petite pâtisserie ou un de leurs cookies XXL pour le petit creux de 16h et enfin le pain du jour pour faire des toasts pour régaler la famille au dîner.
Ce que je retiens le plus de cette boulangerie, c’est le fait que tout est fait maison, même les viennoiseries. C’est ce qui les différencie des autres boutiques. En plus, il propose une très large variété de pain; pour satisfaire tous les goûts et faire découvrir des farines qui sont rarement consommées.
Alors, si je peux vous donner un conseil: FONCEZ chez Marcellin, vous ne serez pas déçus !
L’ADRESSE DU PARADIS
18 Rue de la République, 30400 Villeneuve-lès-Avignon
https://www.facebook.com/PatisserieMarcellinVilleneuve/?locale=fr_FR
Marcellin Patisserie est ouvert :
TELEPHONE: 04 90 26 87 40
- Le Mardi de 07:00 à 19:30
- Le Mercredi de 07:00 à 19:30
- Le Jeudi de 07:00 à 19:30
- Le Vendredi de 07:00 à 19:30
- Le Samedi de 07:00 à 19:30
