LES BAIES GOUTS: un vin à la Provençale
QUI SONT-ILS?
Le domaine Les Baies Goûts existe depuis plusieurs générations mais sa configuration évolue au fil des siècles, des années, des aléas climatiques. Planté essentiellement en arbres fruitiers (oliviers,abricotiers, cerisiers) au départ, puis en vignes par la suite.
Frédéric est né sur le domaine, fils et petits fils de paysan, il quitte l’école (il n’est pas fait pour rester des heures assis!) et prend rapidement les rennes du domaine. Autodidacte, il s’installe vigneron en 1989,
Après une vingtaine d’années en cave coopérative, Isabelle et Frédéric créent le domaine en 2012. ll faut alors trouver un nom….les amis les surnomme « les Begou » (raccourci du nom de famille Begouaussel), alors ce sera « les Baies Goûts » !
OU SONT-ILS ?
Les Baies Goûts est un domaine viticole situé entre le Mont Ventoux et les Dentelles de Montmirail, le domaine « Les Baies Goûts » est situé au Barroux (84330)
Les parcelles du domaine sont réparties sur les communes de La Roque Alric, Suzette, Le Barroux et Vacqueyras. Elles s’étendent sur 10 hectares et produisent donc des vins en Appellation Beaumes de Venise Ventoux et Vacqueyras avec quelques parcelles sur le célèbre Trias.
Le domaine propose 3 gammes de vins AOP VENTOUX , AOP BEAUME DE VENISE, et VACQEYRAS. En plus des vins, le domaine propose aussi 2 huiles d’Olives Vierge
UN VIGNOBLE AU PAYSAGE ET TERRITOIRE ETONNANT.
Cette situation permet une diversité de terroirs, et une exposition des vignes à des altitudes variant entre 250 et 400 m. Ici herbes aromatiques, plantes aromatiques et oliviers côtoient la vigne, chacune ayant trouvé sa place. Les vendanges manuelles permettent une sélection des raisins. Frédéric et Isabelle ont fait le choix d’une agriculture consciencieuse : très peu d’intrants chimiques afin de maintenir la microfaune et les insectes (vers de terre) ; travail du sol restreint pour éviter le compactage; du gazon naturel toute l’année, afin de préserver un sol vivant.
LES VINS
Isabelle et Frédéric Begouaussel quittent la cave coopérative Balma Vénitia en 2012 pour créer leur domaine. L’aventure commence donc avec 3 cuvées en rouge : Les Terres Rouges (AOP Ventoux), L’élémenterre et les Ocres de la Roque (AOP Beaumes de Venise). Puis la gamme s’étoffe avec le rosé : Goutte de Rosée (AOP Ventoux) et dernièrement, le blanc : Miss Terre (AOP Ventoux).
Les cuvées des vins font toutes référence à la terre : la terre nourricière, la terre de Trias*, la terre est donc leur élément (Elémenterre!!). Beaucoup de temps passé à la fouler et à l’observer…
Le vin blanc est chaque année un mystère (Miss Terre) : en effet, les trois cépages (grenache blanc, roussane, vermentino) poussent sur la même parcelle, mûrissent en même temps et fermentent ensemble. Dame nature et le travail de l’œnologue faisant le reste. Cette cuvée Miss Terre est, chaque année, un mystère puisque l’assemblage se fait dans les vignes !
Ici les vendanges sont manuelles, l’enherbement des parcelles est total, le sol est très peu travaillé afin de laisser les vers de terre et les autres insectes faire leur travail. Les baies de raisins sont ramassées à pleine maturité, en fonction de l’exposition des parcelles pour garantir des saveurs exquises des vins.
Enfouie sous plus de 1 500 m de sédiments, cette couche géologique ressurgit de nos jours par endroit en surface. Riches en magnésie, en carbonate de calcium et en fer, les sols des terres du Trias sont reconnaissables à leurs couleurs : ocre, jaune et violet. Très peu fertiles, ces sols permettent toutefois aux ceps de ne subir ni le stress d’une sécheresse, ni celui d’une trop importante humidité. Le vin issu de ces terres se caractérise par sa richesse, sa souplesse et sa longévité.
MISS TERRE AOC VENTOUX
GALETS ROUGES
GALETS BLANS
OENOTOURISME
La région et le département étant assez touristique, l’œnotourisme ou tourisme du vin est assez fréquent dans les alentours. Ce qui en fait profité le domaine, qui va utiliser ce moyen pour se faire connaitre et vendre ses produits, le produit étant un pure produit du Sud et du Ventoux. Ces dégustations sont disponibles pour touts types de voyageurs qui aimerait gouter les bouteilles du domaine entre deux étapes de leur vacances ou de leur voyages. Mais, aussi les voyageurs qui viennent, juste pour le vin de la région et cela feront partie des cibles importantes du domaine, car souvent ce sont des restaurateurs ou des cavistes. C’est un marché important pour le domaine qui cherche a accroitre la diffusion de ses bouteilles sur le territoire nationale ou internationale. D’ailleurs, c’est pour cela que le domaine propose une rubrique Œnotourisme sur le site, pour attiré tout ces clients potentiels.
L’œnotourisme va bien au delà du simple tourisme viticole. Pour les passionnés de vin comme pour ceux qui le découvrent, oenotourisme est un art de vivre : il entremêle le plaisir des yeux, du palais, de la rencontre et du bien-être. La Provence abrite des paysages viticoles parmi les plus beaux du monde, elle a à cœur de le faire développer et mettre en collaboration tout les domaines important dont fait partie le domaine des baies gouts. Dégustations commentées, promenades dans les vignes, visites de caves et de chais, tables d’hôtes, hébergement dans les vignes, Il y en a pour tous les goûts.
HUILES D'OLIVES PROVENCALES
Les huiles d’olives sont issues de la variété verdale et viennent compléter la gamme des vins du Domaine Les Baies Goûts. L’oliveraie provençale est avant tout une oliveraie de collines et de piémonts, l’olivier craint les terres où l’eau stagne et provoque une asphyxie racinaire.
La garrigue convient tout particulièrement à l’olivier, on a donc exclu des zones d’AOP les terres limonées, hydro morphes, les rives de cours d’eau, les expositions sur des ubacs marqués ainsi que les oliveraies plantées à plus de 800 mètres d’altitude.
L’aire géographique de l’AOP huile d’olive de Provence s’étend sur les quatre départements du Vaucluse, des Bouches du Rhône, du Var et des Alpes de Haute Provence ainsi qu’à quelques communes du Gard rhodanien et une
commune de la Drôme.
HUILES D'OLIVES DU DOMAINE
Huile d’Olive Vierge
Fruité Noir
L’Huile d’olive Fruité Noir est issue des olives récoltées puis conservées dans un local entre 18 et 20°C une huitaine de jours (fabrication à l’ancienne) ; l’huile perd alors son ardance, et développe des arômes de sous bois, d’artichauts cuits, d’olives noires. Son côté gras et lourd enrobe le palais.
Huile d’Olive Vierge
Fruité Vert
L’Huile d’olive Fruité Vert est issue des olives récoltées puis triturées dans les 3 jours qui suivent la récolte. On obtient donc des arômes végétaux intenses comme l’artichaut cru, l’herbe coupée et une pointe d’amertume.
LES PARTENARIATS
Le Domaine possede beaucoup de partenariats de vente envers des restaurants et caves ce qui est une source de revenue, car la distribution est beaucoup plus élevé, les ventes augmentes et la demande est en hausse . Le fait de distribuer a tout ces revendeurs effectue un effet domino pour qu’ a la fin le domaine augmente ses ventes. Avec 16 restaurants dans le Vaucluse, 6 caves et 3 restaurants dans le Rhone alpes, cette distribution contribue aussi a faire de la publicité au domaine. En faisant connaitre son vin mais aussi son huile d’olive de qualité.
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