CLAUVALLIS
grande cave dans un petit village
C’est au pied du majestueux géant de provence “le Mont Ventoux“, sous un climat balayé par le Mistral et généreusement ensoleillé, que les vignerons de la coopérative Clauvallis, élaborent depuis plusieurs générations des vins francs et intenses.
Un peu d'histoire ...
Fondée le 07 décembre 1924 à l’initiative de sept viticulteurs, cette cave (anciennement appelée La Courtoise) rappelle par son nom l’esprit de coopération. Elle regroupe les vignerons de Saint-Didier, Malemort, Venasque et Pernes-les-Fontaines, au sud du mont Ventoux.
Elle a vinifié, en 1979, 30 016 hectolitres de vins dont 10 667 hectolitres d’AOC côtes-du-ventoux pour le compte de 350 adhérents cultivant 937 hectares de vignes.
Depuis 2016, elle a été rebaptisée Clauvallis – Les paysans vignerons.
A la découverte de la cave
La coopérative Clauvallis à Saint-Didier propose des vins et des produits locaux. Il vous est possible d’acheter votre vin sous différents formats (bouteilles / cubis / magnum / en vrac).
Les services proposés :
Clauvallis vous propose une immersion dans sa cave pour découvrir les coulisses des étapes de vinifications (entre le mois d’avril et août). Pour clôturer cette visite, il vous est proposé une expérience de dégustation ; travail des sens, découverte des arômes principaux sur les cuvées. Le tout autour d’un petit apéritif pour un accord mets et vins sur les produits régionaux.
En route vers une agriculture biologique
Le respect des sols, de la vigne, du fruit, la précision des interventions de la taille, la récolte et jusqu’à la vinification obligent les paysans-vignerons de Clauvallis à des itinéraires techniques de production respectueux de la qualité du raisin.
De plus, des cabinets extérieurs (Ecocert et Qualité France) effectuent un double contrôle : d’une part pour vérifier le respect du cahier des charges AB (agriculture biologique) par le paysan-vigneron et aussi au sein de la cave, afin de vérifier le respect du cahier des charges relatif à la vinification.
A chaque millésime, avant la vendange, les vignerons effectuent une visite des parcelles. Accompagnés d’un technicien, ils apprécient ainsi l’état végétatif de la vigne, la quantité et les qualités du raisin.
Ces contrôles leurs permettent de préparer, de sélectionner et d’organiser les apports de vendanges nécessaires à l’élaboration des différentes cuvées.
"Quand y'en a plus, y'en a encore" !
Le caveau Clauvallis à l’Isle sur la Sorgue a ouvert ses portes il y a plus de 20 ans. Ce caveau rassemble tous les vins de la coopérative ainsi qu’une large sélection de vins locaux de qualité avec plus de 150 références de notre région. Le service dégustation n’est pas proposé dans le caveau mais des évènements dégustations sont orgnaisés de temps en temps. L’ambiance est conviviale et chaleureuse. Chaque mois, des expositions d’artistes (peintres, sculteurs, création de bijoux, …) sont affichées et mises en vente dans le caveau afin de faire découvrir des artistes locaux à la clientèle du caveau.
Vous pouvez aussi commander les vins de la coopérative en ligne juste ici.
Les évènements à ne pas rater
La cave coopérative de Saint Didier propose une multitude d’évènements pour les goûts de tout le monde, en plus des visites et dégustations. En effet, des vernissages, des expositions et des créations artisanales sont proposées.
Les”after work” sont appréciés de la clientèle de la cave ; l’occasion pour celle-ci de se retrouver pour un apéro en gros comité en profitant de manger, boire et de l’ambiance musicale.
En juin, vous pouvez également assisté à un concert du groupe Namas Pamous tout en dégustant un bon verre de vin.
Et enfin, chaque année en juillet la cave vous propose la paëlla à l’épeautre.
Mon expérience personnelle
J’ai travaillé durant la période estivale dans cette coopérative en alternant entre la cave de Saint Didier et le caveau de l’Isle sur la Sorgue. J’ai adoré découvrir ce milieu professionnel et avoir l’opportunité d’échanger avec le personnel, les vignerons et la clientèle. Cette coopérative résume bien l’ambiance conviviale et accueillante du village de Saint Didier.
Je vous conseille à tous, amateurs de vins -ou non-, d’aller faire un tour dans cette cave et de déguster les vins locaux ou de découvrir nos produits régionaux.
**L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.**